新闻中心

您当前的位置:网站首页 - 新闻动态 - 洛阳晚报:《法式蜗...

洛阳晚报:《法式蜗牛的中国味道》
时间:2013/6/22 14:32:58 来源: 字体:[ 超大 中型 标准 ]

1371772780562xlj36134_b.jpg (400×400)
                                                    
法式蜗牛
 

 
                                                     铁板麻辣大蜗牛

1371772780562xlj36133_b.jpg (400×400)
                                                      
麻辣大蜗牛 

    听说蜗牛是法国人餐桌上的一道佳肴,可一想到那柔软的物体入口,我就觉得很抓狂。直到前几日,我被几个吃货拉去尝了鲜,才发现小蜗牛真是美味,让人一吃难忘。
    尝鲜需要勇气

    上周六,由一个资深吃货带路,我们来到新安县磁涧镇东约400米的一个清雅小院。院子里绿树成荫,翠竹随风摇曳,池塘里鱼儿成群,犹如世外桃源。原来这是在蜗牛养殖基地里开辟出的一块幽静之地,专供食客品尝美味蜗牛。

    朋友点了七八样菜,我们在美景中徜徉片刻,美味就端上了桌。最引人注目的是那一盘香辣大蜗牛,蜗牛大大的外壳,加上红辣椒的点缀,让人望之心喜。服务员随后摆上了特制的钳子和叉子,吃货们纷纷拿起钳子夹住大蜗牛,用叉子挑取里面的肉食用。看到朋友们大快朵颐,我经不住诱惑,尝了一口,真是出乎意料,蜗牛肉麻辣鲜香,筋道滑嫩,与炒螺蛳的味道有些相似。

    蜗牛烤出好滋味

    烤蜗牛会是啥味道呢?接下来的一道菜是法式吃法。在蜗牛肉中拌入洋葱、香菜,加入秘制调料,放进烤箱里烤制。我用叉子挑出肉入口,蜗牛肉的鲜嫩、洋葱的脆爽,融合香菜的清香直入口腔,吃着真带劲儿。

    鲜奶蜗牛吃着更过瘾。蜗牛肉滑嫩有嚼劲,越嚼奶香味越足,再喝一口汤,没有土腥味,奶香味十足。还有剁椒蜗牛,其与剁椒鱼头有异曲同工之妙。

    蜗牛肉还能做成美味的蜗牛酱,其美味不亚于老干妈肉酱。我已经吃得有十分饱,却抵不住蜗牛酱的诱惑,一口酱一口馒头地吃起来,还有原味蜗牛、香爆蜗牛、烤蜗牛串……吃到我们快要扶墙了。别怪俺嘴馋,怪只怪美食难挡呀!

    健康饮食新时尚

    蜗牛美味,但它的黏液难免让人抓狂,这些黏液能否被处理干净?

    厨师给我们传授了几招:烹调蜗牛前要将活蜗牛清洗干净,再将其放入沸水中煮5至10分钟,捞出冷却,把肉从壳中挑出,去内脏、留净肉,用浓度为2%的明矾水浸泡3分钟或用食醋浸泡10分钟左右,这时候,肉上的黏液就全部被去掉了,吃起来只有鲜味而没有腥味。

    在西方特别是在法国,食用蜗牛有悠久的历史,蜗牛也以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇深受美女喜爱。如今,食用蜗牛也成为洛阳的健康饮食新时尚。在蜗牛饲养间里,饲养员告诉我们,这些蜗牛夏天吃青草、树叶、菜叶,冬天吃秸秆,是难得的绿色食品。

分享到:
相关文章: